Database di ispezione del ristorante
Un servizio di Larimer County Health & Environment
Ispezioni degli esercizi di vendita al dettaglio di prodotti alimentari
Informazioni su questo database
Regolamenti alimentari al dettaglio
Questo database di ispezione dei ristoranti consente agli utenti di visualizzare i dati di ispezione per ristoranti, operazioni di fast food, gastronomie, mercati, caffetterie, minimarket e altri tipi di stabilimenti alimentari regolati dal Dipartimento della salute e dell'ambiente della contea di Larimer.
Gli stabilimenti alimentari situati nella contea di Larimer sono disciplinati dagli statuti e dai regolamenti dello stato del Colorado. LCDHE conduce ispezioni di routine di tutti gli stabilimenti in cui il cibo è immagazzinato, immagazzinato, preparato, servito o venduto per il consumo umano. Le frequenze delle ispezioni degli stabilimenti variano a seconda del rischio potenziale dell'operazione, sulla base di fattori che hanno dimostrato di contribuire maggiormente alle epidemie di origine alimentare.
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Valutazioni di ispezione
Come imposto dal Dipartimento della Salute Pubblica e dell'Ambiente del Colorado e in conformità con CRS 25-4-1607.7, a partire dal 1° gennaio 2020, la contea di Larimer è tenuta a segnalare le valutazioni delle ispezioni alimentari al dettaglio utilizzando il sistema di valutazione a tre livelli del Dipartimento della Salute Pubblica e dell'Ambiente del Colorado.
La valutazione dell'ispezione è determinata sommando il valore in punti assegnato per ogni elemento trovato FUORI conformità. La somma dei punti viene quindi confrontata con la tabella sottostante per determinare la valutazione.
Passare
L'azienda soddisfa gli standard fondamentali di sicurezza alimentare. L'azienda potrebbe avere alcune violazioni prioritarie, di base prioritarie o fondamentali. Alcune o tutte le violazioni sono state corrette durante l'ispezione. L'intervallo dell'indice di rischio è 0-49 punti totali.
Nuova ispezione richiesta
Sono state riscontrate violazioni della sicurezza alimentare. Potrebbero essere state apportate delle correzioni, ma la valutazione richiede una nuova ispezione per garantire che siano rispettati gli standard di base della sicurezza alimentare. Lo stabilimento ha un livello di rischio più elevato con diverse violazioni prioritarie, di base prioritarie o fondamentali. L'intervallo dell'indice di rischio è di 50-109 punti totali.
Chiusura
Sono state riscontrate condizioni antigieniche significative o altri pericoli imminenti per la salute. La struttura ha molteplici violazioni prioritarie, di base prioritarie o di base che rappresentano un rischio elevato. La struttura deve cessare le operazioni fino a quando le condizioni e le violazioni non saranno corrette. La struttura deve ricevere l'approvazione preventiva dall'autorità sanitaria prima di riprendere le operazioni. L'intervallo dell'indice di rischio è di 110 punti totali o superiore.
Non valutato
Queste non sono ispezioni complete. Possono essere correlate alla revisione dei piani o alla costruzione o ristrutturazione di uno stabilimento, un controllo di una struttura in costruzione, un'ispezione di apertura di una nuova struttura, un'indagine di reclamo, azioni di esecuzione e ispezioni di follow-up utilizzate per verificare la correzione delle violazioni citate durante un'ispezione di routine o una nuova ispezione.
Tipi di ispezione
Il Dipartimento della Salute e dell'Ambiente della Contea di Larimer esegue diversi tipi di ispezioni alimentari di routine negli esercizi di vendita al dettaglio di alimenti.
Ispezioni complete
Un'ispezione completa valuta la conformità di uno stabilimento alimentare con la Norme e regolamenti per gli esercizi commerciali di vendita al dettaglio di prodotti alimentari in ColoradoGli ispettori utilizzano la metodologia di ispezione basata sul rischio per valutare la manipolazione degli alimenti, le pratiche di preparazione degli alimenti e le potenziali fonti di contaminazione degli alimenti di uno stabilimento, nonché le condizioni igieniche e strutturali dello stabilimento per determinare la conformità alle normative sulla sicurezza alimentare.
Ispezioni degli elementi chiave
Un'ispezione di un elemento chiave si concentra sulla manipolazione degli alimenti di uno stabilimento, sulle pratiche di preparazione degli alimenti e sulle potenziali fonti di contaminazione degli alimenti. Queste ispezioni non sono ispezioni complete, potrebbero non includere violazioni strutturali che non hanno un impatto diretto sulla sicurezza alimentare.
Ispezioni di routine
Un'ispezione di routine valuta la conformità di uno stabilimento alimentare con Norme e regolamenti per gli esercizi commerciali di vendita al dettaglio di prodotti alimentari in ColoradoGli ispettori utilizzano la metodologia di ispezione basata sul rischio per valutare la manipolazione degli alimenti, le pratiche di preparazione degli alimenti e le potenziali fonti di contaminazione degli alimenti di uno stabilimento, nonché le condizioni igieniche e strutturali dello stabilimento per determinare la conformità alle normative sulla sicurezza alimentare.
Ispezioni richieste per la nuova ispezione
Un'ispezione di routine completa, imposta dal protocollo di applicazione del Dipartimento di Salute Pubblica e Ambiente del Colorado. Le ispezioni richieste per la nuova ispezione vengono condotte a seguito di un'ispezione in cui i totali dei punti di ispezione sono superiori a 50 punti. Vengono condotte per ricontrollare gli sforzi di uno stabilimento per conformarsi alle normative sulla sicurezza alimentare del Colorado.
Tipi di elementi di ispezione
- Elemento principale - una disposizione del presente Codice che non è designata come elemento prioritario o fondamento prioritario e che solitamente riguarda l'igiene generale, i controlli operativi, le procedure operative standard per l'igiene (SSOP), gli impianti o le strutture, la progettazione delle attrezzature o la manutenzione generale.
- Elemento di fondazione prioritario - una disposizione di questo Codice la cui applicazione supporta, facilita o abilita uno o più elementi prioritari. L'elemento di base prioritario include un elemento che richiede l'incorporazione mirata di azioni, attrezzature o procedure specifiche da parte della direzione del settore per ottenere il controllo dei fattori di rischio che contribuiscono a malattie o lesioni trasmesse da alimenti, come la formazione del personale, l'infrastruttura o le attrezzature necessarie, i piani HACCP, la documentazione o la tenuta dei registri e l'etichettatura;
- Elemento prioritario - una disposizione del presente Codice la cui applicazione contribuisce direttamente all'eliminazione, alla prevenzione o alla riduzione a un livello accettabile dei pericoli associati a malattie o lesioni di origine alimentare e non esiste altra disposizione che controlli più direttamente il pericolo e include elementi con una misura quantificabile per dimostrare il controllo dei pericoli quali cottura, riscaldamento, raffreddamento, lavaggio delle mani.
Fattori di rischio delle malattie trasmesse dagli alimenti e interventi
I fattori di rischio sono pratiche o procedure importanti identificate come i fattori che contribuiscono più frequentemente a malattie o lesioni trasmesse dagli alimenti. Gli interventi di sanità pubblica sono misure di controllo per prevenire malattie o lesioni trasmesse dagli alimenti.
| Lo stato di conformità deve essere designato come IN, OUT, NA, NO per ogni elemento numerato | |
|---|---|
| IN | Conforme |
| OUT | Non conforme |
| NO | Non osservato |
| NA | Non applicabile |
| COS | Corretto sul sito |
| R | Ripetizione della violazione |
