Modifiche al regolamento sugli stabilimenti alimentari al dettaglio

A partire dal 16 marzo 2024 il Colorado Food Code ha adottato il Food Code 2022 della FDA.

Di seguito è riportato un elenco delle 5 principali modifiche al codice corrente.

• Responsabile certificato della protezione alimentare (CFPM)
  • A partire dal 1° marzo 2025, nella maggior parte degli stabilimenti alimentari, la persona responsabile deve essere un CFPM. Potrebbe non essere necessario un CFPM durante tutte le ore di funzionamento. Gli esempi includono, ma non sono limitati a: preparazione di alimenti a basso rischio prima dell'apertura dello stabilimento (panifici) o uno stabilimento che ha orari di apertura in cui vengono servite bevande/alimenti a basso rischio ma la cucina è chiusa (bar).
• Pulizia degli eventi di vomito e diarrea
  • Sarà necessario scrivere le procedure per eliminare il vomito e gli eventi diarroici. 
• Etichettatura degli allergeni alimentari
  • Gli stabilimenti alimentari al dettaglio devono informare i clienti dei principali allergeni alimentari utilizzati come ingredienti. La notifica può essere un mezzo fisico o elettronico come; brochure, notifiche di custodie di gastronomia o menu, dichiarazioni di etichette, tende da tavolo, cartelli o altro efficace
    mezzi scritti. I nove principali allergeni alimentari sono latte, uova, pesce, crostacei, frutta a guscio, grano, arachidi, soia e sesamo.
•  Conservazione degli alimenti confezionati e non confezionati
  • Il cibo animale crudo deve essere conservato separatamente dalla frutta e dalla verdura non lavate. Questo cambiamento codifica lo standard del settore che prevede di non conservare frutta e verdura non lavate al di sotto delle proteine ​​animali crude.
• Istruzioni di cottura del produttore
  • Gli alimenti confezionati in commercio con istruzioni di cottura devono essere preparati secondo tali istruzioni, a meno che il produttore non dichiari che possono essere consumati senza ulteriore cottura. Questi alimenti non sono stati elaborati per controllare la presenza di agenti patogeni. Non possono essere offerti pronti da mangiare se non vengono seguite le istruzioni di cottura.

A partire dal 16 marzo 2024, il Codice alimentare del Colorado ha adottato il Codice alimentare 2022 della FDA.

Di seguito viene visualizzato un elenco delle 5 principali modifiche al codice attuale.

• Gerente Certificado de Protección de Alimentos (CFPM -Iniziali in inglese)
  • A partire dal 1 marzo 2025 il responsabile dovrà essere un CFPM nella maggioranza degli stabilimenti di ristorazione. È possibile che non sia necessario un CFPM durante tutte le ore di funzionamento. Los esempi includono, tra altri: preparación de alimentos de bajo riesgo antes de la opening del establecimiento (panaderías) o un establecimiento que tiene horarios de operación en los que se sirven bebidas/alimentos de bajo riesgo pero la cocina está cerrada (bares).
• Pulizia da eventi di vomito e diarrea
  • Sarà necessario scrivere le procedure per pulire i vomiti e gli eventi diarreici.
• Etichetta degli alimenti con allergeni
  • Gli stabilimenti alimentari minoritari devono informare i clienti sui principali alimenti alimentari utilizzati come ingredienti. La notifica può essere effettuata da supporti fisici o elettronici come; opuscoli, notifiche di menu o contenitori di specialità gastronomiche, dichiarazioni in etichette, carpas de mesa, cartelli e altri mezzi scritti efficaci. Los nueve alérgenos alimentarios principales son la leche, los huevos, el pescado, los crostaceos, los frutos secos, el trigo, el maní, la soja y el sésamo.
•  Conservazione degli alimenti invasati e non invasati
  • Gli alimenti crudi per gli animali verranno conservati separati dalla frutta e dalla verdura senza lavarli. Questo cambio codifica lo standard del settore di non conservare frutta e verdura senza lavare sotto proteine ​​animali crude.
• Istruzioni di cottura del produttore
  • Los alimenti imballati commercialmente che hanno istruzioni di cottura devono essere preparati secondo queste istruzioni, a meno che il produttore indichi che possono essere consumati senza cucinare di più. Estos alimentos no fueron processados ​​para controlar los patogenos. È possibile che non si offrano elenchi per venire a meno che non si seguano le istruzioni di cottura.